Formål - at etablere den nødvendige viden for udvikling af nye produkter indenfor æg, kyllinge- og svinekød,
der har en høj økologisk troværdighed; en høj spisekvalitet og som adskiller sig fra konventionelle produkter.
Foreløbige resultater
Projektets resultater kan på sigt være med til at forbedre den ”økologiske troværdighed” og bane vejen for differentierbare produkter, der adskiller sig fra konventionelle:
Fjerkræ
En dobbelt-formåls hønerace (æg- og kødproduktion) var underlegen mht. ægproduktion, men visse parametre (fx blommefarve) tegnede et æg af højere kvalitet fra denne genotype i forhold til en konventionel høne
Anvendelse af forskellige grovfodertyper til æglæggende høner havde en positiv effekt på blommefarve (mere gul/rød) og smag
Der er fundet markante effekter af afstamning, fodertype og slagtealder på kyllingekøds spisekvalitet
Svin
Lupin og cikorie i foderet reducerede markant ornelugten i kød fra hangrise og forbedrede spisekvaliteten hos so- og hangrise
En traditionel svinerace viste gode takter mht. kødfarve (mere rødt/mørkt kød) og sensoriske parametre (speciel nøddeagtig smag, mere mørt kød) i forhold til moderne krydsning
