Formål - at etablere den nødvendige viden for udvikling af nye produkter indenfor æg, kyllinge- og svinekød,
der har en høj økologisk troværdighed; en høj spisekvalitet og som adskiller sig fra konventionelle produkter.
Resultater
Resultaterne tyder på gode muligheder for udvikling
af differentierede æg, kyllinge- og svinekødsprodukter
med høj spisekvalitet ved anvendelse
af forskellige fodertyper, racer og slagtealdre.
Fjerkræ
Kød fra en langsomt voksende kyllingerace er
mere mørt og saftigt ved højere slagtealder,
mens det omvendte er tilfældet for en standard-kylling.
Anvendelse af forskellige grovfodertyper til æglæggende høner har en positiv effekt på
blommefarve og smag.
Svin
Fodring af grise med lupin og cikorie forbedrer
spisekvaliteten af grise, bl.a. i form af reduceret
ornelugt i kødet. Desuden stimuleres væksten af gavnlige bifidobakterier og antallet af campylobacter-bakterier falder til en vis grad, hvilket kan være med til at forbedre fødevaresikkerheden.
En krydsning med en gammel dansk svinerace
har mørkere og mere mørt kød end en moderne
krydsning.
