Formål Det primære formål er at studere indflydelsen af forskellige økologiske og konventionelle dyrkningsmetoder på planters evne til at optage mineraler og producere bioaktive forbindelser med sundhedsfremmende effekter hos mennesker.
Resultater OrgTrace-projektet om økologisk kost og sundhed er det hidtil mest omfattende forskningsprojekt der er gennemført til belysning af sammenhængene mellem den måde planterne bliver dyrket på og sundhedseffekten af de høstede produkter.
Projektet har fundet, at man gennem isotoper entydigt kan bestemme, om et produkt er dyrket med brug af kunstgødning eller uden brug af kunstgødning, fx med husdyrgødning, som anvendes i økologisk jordbrug.
I et to-årigt forsøg bliver planter dyrket på fire geografiske lokaliteter i Danmark og der er blevet produceret diæter til brug for både et stort rotteforsøg og et humant kostforsøg. I disse kostforsøg måles der på optagelsen af en lang række potentielt sundhedsfremmende stoffer og endvidere studeres en lang række biomarkører for sundhed og velbefindende.
Projektleder Søren Husted,
Institut for Jordbrugsvidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet, Thorvaldsensvej 40,
1871 Frederiksberg C.
