Baggrunden for projektet
I de seneste år er kravene til den økologiske mælkeproduktion blevet strammet, så der i dag er tale om 100% økologisk fodring, begrænsning af anvendelsen af syntetiske vitaminer og en målsætning om anvendelse af alternativer til antibiotika.
Disse nye krav har gjort selvforsyning, eller brug af udelukkende dansk produceret økologisk foder mere aktuel, hvilket også er i overensstemmelse med kredsløbsprincippet. Sådanne strategier vil øge betydningen af hvilket foder der produceres på den enkelte bedrift, konservering og lagring af foderet og fodersammensætningen. Vores hypotese er, at foderrationen gennem hele året kan sammensættes så vitaminbehovet er opfyldt og at mineralindholdet også vil kunne opfyldes på visse jordbundstyper.
Vitaminer og mineraler
Vitaminer og mineraler er af stor vigtighed for dyrenes trivsel, sundhed og produktion, ligesom de har indflydelse på produkternes spise- og ernæringsmæssige kvalitet. Det højeste indhold af vitaminer findes i de friske grønne blade på afgrøderne. En række urter og afgrøder kan desuden indeholde særligt store mængder af et eller flere mineraler. Derfor har de senere års fokusering på majsdyrkning haft en uheldig sideeffekt, da både vitamin- og mineralindholdet er meget lavt i majs – sammenlignet med græsmarksplanter.
Mineral- og vitaminindholdet og sammensætningen vil være påvirkelig af tidspunktet i vækstsæsonen, afgrødemængde og dyrkningsjordens indhold af mineraler. Viden herom vil kunne anvendes til styring mod specifikke mål. Mange danske økologiske kvægbrug findes på sandjord (JB 1-3), hvor jordens eget indhold af mineraler er begrænset, hvilket muligvis kan bevirke, at selvforsyning ikke kan opnås i alle tilfælde. For malkekvæget er der desuden problemer med at sikre forsyningen med de fedtopløselige vitaminer A og E, især i konserverede og lagrede fodermidler. I projektet undersøges betydningen af afgrødevalg gennem kontrollerede markforsøg og ved undersøgelser på udvalgte landbrug med forskellig jordbonitet.
|
|
|
I et parallelt forløbende ph.d. studium undersøges behovet for sollys for at sikre D-vitaminforsyningen.
Mens mineralerne normalt ikke tabes under lagring, sker der et kontinuert tab af vitaminer under lagring af konserveret grovfoder. I projektet undersøges betydningen af konserveringsmetode, høstbetingelser og afgrødevalg for størrelsen af dette tab. De opnåede resultater anvendes til at gennemføre kontrollerede forsøg med foderrationer optimeret efter optimal vitamin- og mineralforsyning fra naturlige kilder samt efter optimal produktionsøkonomi.
Det komplekse samspil mellem afgrødevalg, dyrkningsforhold og tilgængeligheden af vitaminer og mineraler betyder, at der i dag i høj grad suppleres med uorganiske mineraler og vitamintilskud i de økologiske besætninger. I enkelte tilfælde ses dog tegn på underforsyning hos dyrene i form af påvirket produktion eller sundhed.
Sammenhæng til dyrenes sundhed
I projektet vurderes mineralstatus i en række malkekvægsbesætninger der har fået information om de kendte muligheder for integreret vitamin- og mineralforsyning og der analyseres for eventuelle sammenhænge til dyrenes sundhedsstatus (mastitis-indikatorer).
Under kontrollerede forsøgsbetingelser undersøges konsekvenserne af integreret vitamin- og mineralforsyning via strategisk fodervalg og fodermanagement på foderforsyning, produktion samt vitamin- og mineralstatus hos køer og kalve.
Alternativer til antibiotika
Det økologiske regelsæt indeholder i dag et krav om anvendelse af alternativer til antibiotika, hvis disse alternativer har en dokumenteret effekt. |
|
 |
I USA er anvendelse af antibiotika helt forbudt i produktionen af økologiske produkter. Centralt i begge regelsæt er dog at forebygge frem for at behandle ved at benytte en driftsform, der skaber sunde og robuste dyr.
Konsekvenserne alternative strategier under danske forhold er fortsat ikke fuldt belyst, og valg af alternativer til antibiotika baserer sig stort set på den enkelte landmands egne erfaringer. Dokumentation af de anvendte præparater, der primært bygger på planter som aloe vera og hvidløg, styrkelse af mineralforsyning med bl.a. tangprodukter og sten samt på alternativ medicin som akupunktur og homøopati, er meget mangelfuld, hvilket betyder at EU-reglernes krav ikke har nogen reel betydning i dag. I projektet indsamles erfaringer med sygdomshåndtering uden antibiotika i USA, samt hvilke alternative strategier til sundhedsfremme der anvendes i danske besætninger med lavt antibiotika forbrug.
De mest lovende strategier undersøges gennem kontrollerede eksperimenter.
Ændret afgrødevalg og fodersammensætning påvirker den samlede drift af den økologiske gård. For at belyse mulighederne for at opnå en integreret mineral- og vitaminforsyning gennemføres en systemanalyse af konsekvenserne på en række økologiske kvæggårde. På baggrund af projektets resultater udvikles værktøjer til modellering og simulering af forskellige strategier for integreret vitamin- og mineralforsyning.
Projekttitel
Sundhedsfremme i økologisk mælkeproduktion
Increased integrity in organic dairy production through natural sources of vitamins and minerals and non-antibiotic health control (ECOVIT)
Projektleder
Torben Werner Bennedsgaard, Aarhus Universitet, Institut for Sundhed, Velfærd og Ernæring, Forskningscenter Foulum, Postboks 50, 8830 Tjele.
Tlf.: 8999 1541; Fax: 8999 1500.
E-mail: TorbenW.Bennedsgaard@agrsci.dk
|
